泸州老窖股份有限公司红高粱酒怎么样？
泸州老窖股份有限公司红高粱酒怎么样
咱营口产的高粱酒，您尝过吗？天下美酒出高粱，高粱酒是很多爱酒人士的挚爱。如今对盖州的老百姓而言，“红高粱酒”不仅是一瓶酒，还是一个符号、一个象征，是一代盖州人特殊的情感回忆。接下来具体说说
酒里面为什么高粱酒较好，所有的白酒都高粱？
白酒在我国是很常见的，在我们身边就有不少人是喝酒的。
大家都知道酒的种类是有很多的，根据酿造酒的原料就可以分为好几种，比如说玉米酒、糯米酒、豌豆酒、高粱酒等等。
在这么多酒当中，高粱酒是更加受到欢迎的，高粱酒和其它类型的酒相比，酒友们会更愿意选择喝高粱酒，为什么说高粱酒更好喝呢?
高粱酒就是用高粱这种粮食酿造出来的，在酿造过程中，把高粱蒸熟，然后进行晾晒，之后才是会进行发酵，通过发酵产出高粱酒。
市场上有不少白酒都是用高粱酿造出来的，如果让我从高粱酒和玉米酒做选择的话，我是更愿意选择高粱酒的原因是：
中国人常喝的白酒大多数都是用高粱酿造而成，茅台酒是用高粱酿造出来的，使用的是茅台镇特有的红樱子。
汾酒也是用高粱酿造的，泸州老窖也不例外，为什么众多的名酒都选择用高粱来酿造，喝酒人经常听到一句“好喝莫过于红粮”。
这里面的红粮其实就是指的高粱，简单来说高粱是最适合酿造白酒的原料。
高粱不仅耐高温，耐干旱还特别适合来酿酒。
高粱中富含大量的淀粉，淀粉的浓郁程度决定了含糖量，高粱颗粒饱满淀粉浓郁，酿造白酒就是由淀粉变糖，由糖变成酒的一个过程。
高粱不仅颗粒饱满适合酿酒在高粱中更有一种叫做单宁的物质，单宁在酿酒过程中能够抑制发酵过程中有害的微生物，可以起到提香的效果。
这种物质在提高白酒出酒的同时可以产生各种脂类酸类，使得酒体醇和风味饱满这也是高粱酒好喝的基本原因之一。
高粱酒和其它类型的酒相比，酒友们会更愿意选择喝高粱酒，为什么说高粱酒更好喝呢？
高粱酒就是用高粱这种粮食酿造出来的，在酿造过程中把高粱泡晚上，防止高粱在蒸煮的过程中破裂。
然后还要把高粱进行晾晒，之后才是会进行发酵，通过发酵就是产出了高粱酒。
高粱的特点，高粱这种粮食里面是含有丰富的淀粉，有丰富的淀粉是适合用来酿酒的。
出酒率是要更高的，高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的。
其它粮食是没有这么平衡的，就拿玉米来说，玉米的脂肪含量是更高的。
这样是会导致用玉米酿造出来酒杂味是比较重了，用高粱酿造出来的白酒会更加纯正。
另外还有一点高粱中还有适量的单宁，这样酿造出来的白酒是更香的。
高梁所含的氨基酸比较全面，高梁里面赖氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量都比较高。
氨基酸经酵母作用**为高级醇类，成为白酒香味的重要组成部分。
也就是说，高粱独特的氨基酸结构是高梁酒香的一大原因。
高梁里面钙、磷等矿物质、维生素B1和B6含量也比较高，泛酸、盐酸和生物素的含量都高于玉米。
聊点小酒：**中的高粱酒，《红高粱》中的酒度数有多高？
高粱的种类很多，按高粱穗的外观色泽，可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等，按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。
《红高粱》中，演员们喝的红高粱酒亦是红色的，但好奇和细心的观客提出了疑问，酿造红高粱酒的红高粱米是白色的，怎么会酿出电视里那么红色的酒来？红高粱酒真的是红色吗，真正的红高粱酒是什么颜色？
其实，留心过酒水商品的朋友都能看到，市场上出售的红高粱酒都是无色透明的。而红高粱酒之所以有名，是因为高粱品种很多，但其中的红高粮不适合食用，却特别适合酿酒，而且红高粮酒是高粱酒中较好的。我们在电视里看到的红色高梁酒也可以说确实是红高粱酒，当然其红色并不是通过酿造出来的，而是将刚酿好的酒加入了红高粱的壳浸泡，使酒因此变成了红色。
高粱是中国制酒的主要原料。驰名中外的几种名酒多是用高粱做主料或做佐料酿制而成。用高粱酿造的是蒸馏酒，一般又称为白酒或烧酒。唐代诗人白居易诗云： “荔枝新热鸡冠色，烧酒初开琥珀香”。北宋田锡所著《趟本草》、南宋吴悮所著《丹房须知》、张世南所著《游宦纪闻》中都有关于蒸馏器和蒸馏技术的记载。中国制造蒸馏酒的历史似应在唐朝中期以前。至于用高粱酿酒，胡锡文(1981)认为“粱醴清糟”(《礼记·内则》)，当是中国高梁酿酒的最早记载。据此，中国是最早用高粱制造蒸馏酒的国家。
以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”。高粱酒就是采用优质甜高粱为酿造原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。
红高粱酒，好酒度数都在七八十度以上，是真烈酒，而密封酒精遇到高温以及空气中的酒精浓度达到一定程度后会发生爆炸。成品高粱酒的*高度数是76度（GB\T10781.1中有规定），半成品的话，不好确定。
所以说莫爷《红高粱》描述的以高度酒作为炸弹的场景是可能的，悲壮的故事，该死的侵略者。
高粱酒的制作方法主要包括以下几步：
1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情而定。
3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用。
4、将原料和发酵后的香醅混合。蒸酒和蒸料同时进行，前期以蒸酒为主，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行。
5．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
6、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。
天下美酒出高粱——盖州红高粱酒
咱营口产的高粱酒，您尝过吗？天下美酒出高粱，高粱酒是很多爱酒人士的挚爱。如今对盖州的老百姓而言，“红高粱酒”不仅是一瓶酒，还是一个符号、一个象征，是一代盖州人特殊的情感回忆。
营口市红高梁酿造酒业有限公司，位于渤海之滨盖州古城的大清河畔，凤凰山下，拥有不可复制的历史和自然优势。公司占地20000平方米，建筑面积3000平方米，拥有国内先进白酒罐装生产线2条，并配备精良的检测及化验设施。酿酒车间占地800平方米，发酵池60个，年产优质白酒能力2000余吨。
高粱是生产白酒的最佳原料，高粱籽粒中不仅含有酿酒需要的大量淀粉、适量蛋白质，还富含着丰富的矿物质，更主要的是还含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。与此同时，单宁可以产生丁香酸和丁香醛等香味物质，增加白酒的芳香风味，达到酿制出不同风味的清香型、酱香型高粱白酒的目的，这也是人们喜爱高粱酒的主要原因。
采用老窖池窖泥发酵，所生产的“盖县老窖酒”、“盖县红高粱酒”等系列产品精选东北优质红高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，采用优质大曲，传承五粮手工古老工艺酿造，酒体绵甜爽净、窖香浓郁、余香悠长。
在工艺流程上，吸收酒业酿造的先进技艺，公司拥有国内先进白酒灌装生产线2条及配备一流检化验设备的检化验室，确保生产全过程纳入规范检验、管理，从根本上保证了产品质量的稳定和提高，得到众多消费者的青睐，产品畅销全国各地。
公司生产两大系列18种产品，独具“醇、香、绵、甜、净”的风格，深受各地区广大消费者的认可和厚爱，得天独厚的自然环境、博大精深的文化根基孕育出的“盖县老窖酒”和“盖县红高梁酒”两大品牌。
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