小吃上市公司有哪些沙县是不是上市了？

小吃上市公司有哪些沙县是不是上市了

来源：生活佳选横空出世的ChatGPT，瞬间让所有人的目光聚焦在AIGC。过去曾风光无限的元宇宙，光芒逐渐黯淡，甚至被外界认为将走向“末日”。事实上，元宇宙还不至于绝望，关于它的故......接下来具体说说

守不住“国民小吃”称号的沙县小吃，开1000平米大店补救？

作者：王明雅 | 编辑：葛伟炜

“广泛的认知度是连锁化的根基，也是桎梏。”

几乎没人能说得清自家楼下的沙县小吃店是否正宗，甚至大多数人都没意识到，沙县小吃还有正宗不正宗之说。

目前，全球共有多少家沙县小吃也是一个谜题，不同渠道的说法不一，粗略估计，在8万家左右。不过，沙县小吃集团听了可能不太高兴，这个成立于2008年的官方企业，认证下的标准连锁店是3000余家。

过去几十年间，依靠一间小店造富数万沙县人的神话，成为不少县域学习的典范，但从数年前开始，它就有了不同的味道。

其一是，沙县小吃夫妻店与连锁店间的纠葛，其二是，连锁店有了更迫切的转型需求。 具体的故事，本文将大致梳理。重点是，竞争激烈的餐饮市场，经营逻辑变化无常，如今看起来，连锁店更擅长应对。

二月，一家名为“北京沙县小吃旗舰店”的新店正式开业，这家占地近1000平米的店面，位于北京市西城区，除却拌面、扁肉等常见的沙县特色，还有预制菜、文创等产品，是沙县小吃转型的一个样品。

从近些年的动作来看，连锁的沙县小吃走出国门、和上市公司合作、更改门头设计，以及新媒体“整活儿”，都是升级的一部分。背面是， 夫妻店打下的沙县小吃基建，正面临来自快餐业标准化、高端化的冲击——这也是沙县小吃连锁店谋求的方向。

不得不说，这很难。

眼下，沙县小吃的“旗舰店”不是一个新鲜概念，早在2017年就有探索，如今来看，显然已经以失败告终。今天，受众究竟喜欢什么样的沙县小吃，对于夫妻店和连锁店来说，同样是个探索的难题。

新伙伴

决定把目光放在沙县小吃上，源于一间新的沙县小吃旗舰店。

2月18日，沙县人民政府与山东惠发食品股份有限公司共同打造的北京沙县小吃旗舰店开业，官方通稿里，这家店是沙县小吃转型升级的又一尝试。

占地1000平米，显然不是单纯的面积增大，旗舰店内，除却供应常规沙县小吃，主要呈现了新零售、数字化探索方向。如后厨采用智能炒菜机器人烹饪，上线智能管理系统，以及沙县特色农副产品、预制菜包装零售区。

作为普通消费者，直观的感触是，沙县小吃变“高级”了。

窗明几净的出餐口内，有着装整齐的制餐阿姨，前台一侧摆放一排冷柜，有经典拌面的花生酱、特产红菇，以及零售包装食品在售。除却公共就餐区，还有包厢，扫码点餐的话，能看到均价百元一道的特色菜。

比起上述这些，更引人注目的是墙上的“智慧厨房”显示屏，其中的厨联网Alot平台中，能清楚地看到炒菜机、洗碗机、蒸烤箱等产品的使用动态。

庆祝开业的红色宣传海报上，“惠发”二字瞩目。

惠发是谁？

这家成立于2005年的山东企业，主要生产速冻食品，同时有研发、销售、孵化自有线下餐饮品牌等其他业务，于2017年登陆A股上市。2022年前三季度，该公司主营业务总收入约11亿元。市场上同类型的企业则有三全、湾仔码头等。

2021年年初，惠发与沙县小吃集团达成*家战略合作，开始全面负责沙县小吃商标品牌运营，以及为沙县小吃搭建涵盖产品定向研发、标准化生产加工、仓储、分拣、冷链运输、品牌餐饮为一体的全程可追溯生态产业链。简单翻译成大白话就是，要进一步帮沙县小吃向标准化和连锁化升级。

在位于西城区的北京沙县小吃旗舰店开业之前，2022年9月，惠发已经给出了一种答案。即在惠发大本营山东的诸城市与济南市两地，推出“爱沙一品”新店型，特色如旗舰店所示，引入炒菜机器人、智能后厨系统等。

不过，透过现象看本质，爱沙一品更多地承担了惠发在预制菜上的销售渠道，店内菜单里，除却传统沙县小吃，还有不少快餐套餐，均由惠发提供，而在爱沙一品小红书官方账号上，也大多是分享企业自研预制菜新品。

沙县小吃向外扩张有三十年的历史了，数万家店面，根基深厚，看起来是块甜美诱人的蛋糕，惠发不是靠前家抢蛋糕的企业。

2017年，位于北京东三环现代城SOHO的沙县小吃北京旗舰店高调开业，尽管没有新旗舰店的大手笔，但明亮的就餐环境、所处的黄金地段，还是颠覆了大众眼中的沙县小吃形象。它是旧合作伙伴雏鹰农牧的运营成果。

二者达成合作前一年，雏鹰农牧共计拿出1.35亿元分别入股沙县小吃餐饮公司和传媒公司，辅助沙县小吃品牌化、标准化和产业化运营。对应利益是，雏鹰农牧旗下肉类产品进入沙县小吃线下店，扩大市场份额。

在互联网上搜索“雏鹰农牧”，近两年，相关内容已经是“200万头猪被饿死”“被追债7亿”，曾经的“中国养猪靠前股”伴随着退市、受到行政处罚等一系列事件，几乎已经销声匿迹。

现代城SOHO的沙县小吃如今已经归于街边一家普通小店，就像一个隐喻，在走向现代连锁企业的征途中，沙县小吃始终是坎坷的。

回过头来看， 开张半个月的新旗舰店好评并不多 。点评平台上，食客大多因“量少、价格贵”打了低分，一份拌面10元，但对于成年人来说，三两口就能扒拉完，想要吃饱，人均单价需超30元。这显然与大众对沙县小吃一贯的认知不同。

大一统

公认将沙县小吃带出去的人叫邓世奇。

上世纪80年代末，因为参与一种名为“标会”的融资组织，在组织暴雷后，不少沙县人背上巨额欠债，被迫背井离乡，其中就有邓世奇夫妇。

夫妻两人在厦门经济特区谋生，做了沙县小吃，本着“一元进店、两元吃饱、五元吃好”的理念，生意越做越好，并带动了不少本地人外出模仿经营。

沙县小吃犹如野草生长的十多年间，沙县人迅速走向了全国，甚至海外，过程中，不少外地人开始山寨沙县小吃，最终因不少小店操作不规范、不卫生等事件，逐渐败坏了沙县小吃的口碑。

上世纪90年代后期，当地政府开始介入，诸如成立本地同业工会、申请商标保护等。直到2008年，政府主导创立沙县小吃集团，试图向连锁化、规范化方向经营。

无奈的是， 长期的野蛮生长让“大一统”太过复杂，而小富即安的夫妻店们，很难被置入标准化的品牌管理之下。 这个过程中，甚至出现了内部“挤店”风波。 （见下图）

观研天下发布的《中国中式快餐行业现状深度研究与发展趋势分析报告 （2022~2029） 》中提到，中式快餐行业有明显的发展历程，经历过萌芽期 （1987~1998年） 、调整期 （1998~2001年） ，2001年后，快餐业进入快速成长期，连锁化、集团化趋势明显，此后便是迅猛发展时期，向成熟期涌进。

沙县当地政府的目光不可谓不深远，回看其为品牌标准化的努力，行动的时间及决心，同样都是迅速而有力的。

翻阅沙县小吃集团官方微信公众号的推文介绍，一方面，从底层的组织架构着手，以集团为总公司，在各地采取参股的方式组建子公司，用现代化连锁经营的管理方式发展；另一方面，细微处调整，形象上统一店面包装，产品上委托第三方标准化生产及物运，人力上统一培训。

其中，寻求的三方合作伙伴除却雏鹰农牧，还有正大、中粮，以及今时的惠发等。

除此之外，集团主导制作了《小吃父子》微电影反映沙县小吃发展历程，并举办本地文化美食节，走出国门到日本、葡萄牙、美国等。遗憾的是，均收效甚微。

2021年，在接受《每日经济新闻》专访时，沙县小吃同业工会原常务副会长表示：“上市没那么快，也不是我们近期追求的目标。”而在此之前的近十年中，沙县小吃的形象一直是“谋求上市”。

形成鲜明反差的是，近两年，国内正迎来一股轰轰烈烈的餐饮融资上市潮，其中不乏老乡鸡、杨国福、和府捞面等中式快餐品牌。

沙县小吃，似乎被甩下了——这远远不是新开一家“北京沙县小吃旗舰店”能解决的。

连锁化率低是悬在头顶的靠前把利剑。

依靠认证加盟，尽管已经在全国拥有3000余家标准连锁店 （作为对比，老乡鸡约1000家，杨国福约6000家，和府捞面约400家） ，是名副其实的连锁品牌，但连锁率仅3%左右，远远低于15%的平均水平。

广泛的大众认知度是沙县小吃走向连锁化的根基，也是桎梏。 换言之，沙发卡座的新式店铺从来不是消费者心中的沙县小吃，价格实惠，油污挂墙的夫妻店才是。

沙县小吃走进了一个进退两难的境地。

疫情重塑了线下业态，夫妻店抵御风险能力差纷纷倒下，连锁品牌们逆势扩张，成为线下快餐之王，消费者用脚投票，也更加青睐“大品牌”，如马记永兰州牛肉面、和府捞面等，将快餐带入高端时代，薄利又个体的沙县小吃，走在了被遗忘的路上。

一个更残酷的现实是，快餐品类日益丰盈，食客口味日渐“重口”，沙县小吃，不那么受欢迎了。

中国烹饪协会联合美团发布《2022快餐品类分析报告》中提到，数据趋势表明，消费者推荐菜品中，前三名分别是广西螺蛳粉、云南过桥米线、川西酸辣粉。其中，尤以螺蛳粉为代表，在疫情期间成为地方小吃出圈的优质样板。

在社交平台上浏览沙县小吃相关点评时，零售君发现一个有意思的地方，不少消费者对于家附近的沙县小吃店，寄予了一种情怀。

最感慨的场景是，有店主夫妇常和食客吃同样的食物，刚出锅的蒸饺顺手留下一屉作为自己的早餐，炒粉分出一盘递给家人，对于食客们来说，这是最安心的一幕。

食品安全担忧之外，是感受到的千万夫妻店撑起的人间烟火气。从这个层面来说，沙县小吃自有其顽强而野性的生长逻辑。

过往，沙县小吃集团谋求上市的插曲中，有过*的沙县传媒、供应链等板块单独上市的想法，其中也可以窥见其灵活应变的能力。因此，其实不应该一锤定音它的落寞。

以上，是关于沙县小吃的多面性探讨。

一线城市门店越来越少，经典套餐不再吃香，沙县小吃消亡史

十年前，一篇名为《沙县小吃的秘密》的文章广为流传，在文章里，沙县小吃被虚构为是布局天罗地网的情报组织——这也从侧面佐证了沙县小吃的国民度。在今天的互联网语境中，“沙县小吃”成为了一个形容词，是不需要做多余说明，懂的都懂的一句暗语。“xx界的沙县小吃”与“xx界的爱马仕”互为反义词，它指代一切廉价、草根的事物。

文 | 瞿麦

编辑 | 金汤

运营 | 以繁

“当代年轻人吃不起沙县？”

人们总觉得，沙县小吃可以走更高端的路线。10月18日，#沙县小吃也内卷了#挂在热搜榜上，置顶的博主@刚刚火了 配了两张图：一张是沙县小吃的经典形象——黄底红字，吃豆人logo；另一张的门店设计更像是一家轻食餐吧，认真设计过的圆胖字体被细瘦的筷子分割开，下面还贴心地打上了汉语拼音，冷淡的银灰底色，很现代。这种创作风格最早可以追溯到2017年，一家位于江苏无锡的“沙县轻食”，以其清新精致的装修风格和熟悉的菜单登上热搜榜。不过这家轻食店除了沿用了沙县小吃的菜单之外，和沙县并没有什么关系，店主陈平甚至是个四川人。他是互联网行业出身，熟悉互联网餐厅的玩法。沙县小吃的国民度和网红餐厅的运作流程，很快让这家店出了名。后来，这家轻食店更名为“沙百味”，开到了当地购物中心的4楼——一个登堂入室、脱离了小吃属性的楼层。沙县小吃可以适配万物，当然不仅是轻食。今年9月，视频博主@QMoliQ，利用高档法餐常见的造型方式，把沙县小吃里的香干卤蛋狮子头，蒸饺拌面炸馄饨进行二次加工和重新摆盘，并称之为“沙县魔力大酒店”。

▲ 正在被摆盘的沙县小吃大鸭腿。图 / 微博@陈魔力moliq

但出圈的高端沙县，与沙县小吃没有任何关系，几次登上热搜也没人怀疑是沙县小吃有意而为，毕竟“沙县小吃”早已经脱离了它的本义，成为了草根、粗粝但具有高端化潜力的代名词。

不过沙县小吃确实涨价涨到了不再是人人都有“沙县自由”的程度。随着近些年物价和租金的上涨，现在，北京市沙县小吃的人均用餐价格基本都在20元以上，伴着热搜#沙县小吃也内卷了#出现的，是#当代年轻人吃不起沙县#，点赞*高的一条微博正在吐槽鸭腿饭居然要19元了。曾经“1元进店，2元吃饱”的小吃店，不再有1元的菜品，2块钱也只能买到一片卤干或是一枚特价卤蛋。从口味来看，沙县本来就具有高端化的潜力。同样脱胎于福建本土小吃的莆田餐厅，早在2016年，新加坡的一家店就摘得米其林一星。但相比之下，沙县小吃便宜、快捷，且养生。几乎每一家沙县的墙上，都会写满各类食品的功效——天麻猪脑汤：安神补脑；花旗参鸽子汤：十全大补；杜仲腰尾汤：壮阳补肾……“奇效”是否存在并不重要，重要的是，放眼小吃界，再也没有哪一家店，会像沙县小吃一样，如此关心食客们的身心健康与阴阳调和——而这一切，只需要花十几块钱。当所有的快餐店都在用重油重辣的财富密码留住顾客的时候，只有沙县小吃，唠唠叨叨在菜谱上写满神秘的疗效。你能在店里找到的最重口味的东西，是门口的那一大锅永远温热的卤味——据知乎用户@潮汕土老板万哥 的科普，正版的沙县小吃，连卤汤都是放了中草药浸泡制作的，也许也是走“奇效”那一挂的。

“中国的麦当劳”

沙县小吃有正版和*版|DB之分，这是一个被默认的事实。一个快速的区分方法是听口音，如果老板操着闽南口音，那大概率是一家正版沙县。因为只有拥有了沙县户籍，才能够加入沙县小吃协会，继而名正言顺地成为一家沙县小吃店的店主。即使店主们都是老乡，你仍然可以在一些门店里，看到来自不同地区的小吃：黄焖鸡米饭、武汉热干面、桂林米粉、柳州螺蛳粉和江南大馄饨。或许是出于“打不过就加入”的朴素逻辑，这些来自全国各地的不同小吃，摒弃了江湖之争，在同一家沙县小吃内握手言和。追根溯源，沙县小吃原本就是不同地区饮食文化互相碰撞的产物。历史上的两次中原地区的南渡，为沙县地区带来北方的饮食文化，而在1992年，靠前家沙县小吃在厦门开张的时候，店主邓世奇夫妇奠定了后来菜品的基础。他们放弃了一些具有地方特色，但制作流程繁琐的食物，比如炸米冻，主要售卖可以批量制作、快速出餐的菜品，后来这一类菜品成了全国统一的沙县小吃“老四样”：扁肉、拌面、炖罐和蒸饺。

▲ 沙县小吃经典套餐。图 / 视觉中国

“老四样”是每一位顾客都无法回避的基本款。拌面的名字是“飘香”——浓稠的花生酱裹着明亮的葱油，能让普通的机制面条熠熠生辉；扁肉的形容词前缀是“香脆”——肉馅爽脆弹牙，面皮薄而透明；蒸饺的形状是“柳叶”——曾经一度，坐在门口包蒸饺的阿姨是沙县小吃的风景之一，满足人们的对现包现吃的迷信。而炖罐往往被定义为“营养炖罐”，它可以短暂地提供有关养生的一切美好幻觉，尽管汤本身的味道寡淡到可以忽略不计。

靠前家沙县小吃的诞生是窘迫之下的孤注一掷。上世纪80年代，一种名为“标会”的融资机构在福建盛行，这是民间小额信贷的一种形态，通常建立在血缘和地缘的基础之上，有很高的金融风险：一旦有人欺诈逃逸，就会导致经济链条和信任链条的全线断裂，甚至发生宗族之间斗殴寻仇的案件。1992年，沙县当地标会的资金链断裂，八大“会头”纷纷出逃，绝大部分参与其中的沙县人被迫离开家乡。原本在当地经营小吃店的邓世奇夫妇，也因此背着十万多的欠款。那年春节前，两口子带着煮馄饨的鸳鸯锅和做肉馅的木槌，连夜跑到了厦门。在厦门，他们重操旧业，个中心酸在近三十年后，演化出了各种戏剧化的情节。在一篇名为《放手一搏，却做成了个1000亿的大产业》的文章里，作者对邓世奇夫妇创业初期的艰苦，进行了一番细节丰富但信源不详的描述：“（邓世奇）望着被房东丢到门外的锅盆，和坐在地上嚎啕大哭的妻子，泪水再也无法在眼眶里打转，任由两行清泪顺颊而下。”而另一篇《负债，跑路，草根出身，他靠卖小吃一年狂赚60亿！凭什么？》中，作者阐述了靠前家沙县小吃名为“沙县原家小吃”的由来：由于妻子姓原，加上小店烹饪出来的小吃原汁原味，因此取店名为“原家小吃”——依然信源不详。总之，在经历重重困难后，他们成功了。靠前家沙县小吃打出的招牌是“1元进，2元吃饱，5元吃好”，那会的扁肉和拌面都有一块钱一碗的价格。借着低廉的定价策略，适合大部分人口味的食物，加之那几年令人瞩目的民工潮，邓世奇还清了债务，还赚到了比以往更多的钱。消息传回县里，人们都开始模仿开店。根据《南方周末》2015年的报道，一位1990年起就在沙县火车站边开便利店的店主回忆：“早些年，出去的夫妻俩都背着七八个大包小包，跟搬家似的，回来的时候那些人穿得很时髦，女人的发型都变了。”二十年间，沙县农民人均年收入翻了10倍，并且把门店开到了62个国家。沙县小吃在美国的靠前家门店，开在了纽约布鲁克林区，“因为材料准备的不够，仅仅三个小时就被迫提前关门”。而对于一些位于欧洲和日本的门店，报道里会提到门店装修得精致清新，以及会强调一句，来吃的不止是当地华人。沙县小吃展现出勃勃野心，对内要一统天下，对外则要展现更现代化标准化的快餐姿态。在许多报道里，沙县小吃自比为中国的麦当劳——尽管它的门店数量已经是麦当劳的25倍了。但这个所谓的“千亿大产业”，和邓世奇本人已经没多少关系了。他为沙县小吃帝国做的最后一件事，是带头成立了沙县小吃同业公会，并注册了沿用至今的沙县小吃集体商标。根据企查查的搜索结果，在2008年成立的沙县小吃集团有限公司里，找不到他的姓名。

▲ 沙县小吃标志性的黄底白字logo。图 / 视觉中国

“沙县小吃招安难”

沙县小吃从未停止过它的扩张。1997年起，沙县政府成立了沙县小吃业发展领导小组，接下来的三年间，又一口气成立了沙县小吃同业公会、沙县小吃办和沙县小吃业发展服务中心。为了鼓励人人外出开店，从当年开始，学做小吃不仅免费，甚至报名参加培训的还能得到几百块钱。2004年，沙县小吃进军上海时，每开一家门店，县里就给1000元补贴；2007年，北上攻占北京市场时，县里对前100家北京门店给予3000元补贴。如今，如果想要在省会城市和直辖市加盟一家沙县小吃，根据加盟费查询网的数据，每年的资金投入至少是39万元——这个数字高过兰州拉面和黄焖鸡米饭，是麻辣烫、螺蛳粉的将近两倍。收益显然也是丰厚的：据统计，直辖市或省会城市的一家沙县小吃，年净利润大约是139.2万元。加盟为主的扩张模式让沙县小吃迅速在全国打开市场，但也让各个门店的出品并不统一。如今的店铺更以“夫妻店”为主，缺乏真正统一的标准，即使有行业工会和正经注册的公司，有媒体还是以“沙县小吃招安难”来评价如今的局面。沙县小吃在许多顾客的眼里，仍然是产自沙县的小吃的集合体，一个品类，而非一个真正的品牌。同样的一碗馄饨，在一些店里叫扁肉，另一些则叫“香脆馄饨”“飘香馄饨”“清香馄饨”“爽口馄饨”。不止是菜单，即使因为集体商标的加持，都使用了正宗的红黄绿三色吃豆人形象的logo，各家门店的名字也并不统一，除了必须存在的“沙县小吃”，还有一些可以自由添加的前缀，“福建”“正宗”“精品”“营养”……就连海外的沙县小吃，在英文名上也与国内不一样，前者名为Shaxian Snacks，而后者则翻译为Shaxian Delicacy。并不是没有尝试过统一。2017年，多家媒体报道过沙县小吃的门店整合与店面升级计划，“将新的小吃店统一标识、统一门店、统一装修，进行规范化运营，希望通过转型升级，最终实现上市目标”。根据2017年《新京报》的报道，当年北京完成店面升级的“沙县小吃旗舰店”，仅试营业阶段的单日订单量就超过了1000单——转型升级之路，似乎有一个漂亮的开端。2011年，沙县县长袁超洪提出沙县小吃发展目标是“保牌、提质、连锁、上市”。2016年，被称为“中国养猪靠前股”的雏鹰农牧，以战略融资的方式入股1.35亿元。就在同一年，沙县小吃提升发展工作小组项目指挥部指挥长罗光华说，“下阶段，力争用3年时间打造3万家小吃终端店，实现营业收入300亿元，同时完成与小吃产业配套的种养业、加工业、物流仓储业包括小吃培训的转型升级，认真做好沙县小吃连锁、小吃传媒、中央厨房、小吃银行四大文章”。罗光华口中的 “小吃传媒”，指的是与文化宣传沾边的事业。截至2017年，沙县政府已经主导拍摄了两部小吃主题的微电影，《走出廊桥》和《小吃父子》，旨在“通过新媒体的传播优势，迅速在全国产生影响”。

▲ 《小吃父子》微电影讲了沙县小吃手艺在父子间传承的故事。图 / 《小吃父子》剧照

然而五年之间，餐饮市场风云变幻。2019年，雏鹰农牧在巨额亏损下被迫退市，全国范围内的沙县小吃门店改造计划，也随之停止。2020年疫情期间，餐饮市场经历了大洗牌，当初和沙县小吃定位接近的兰州牛肉面，如今成了风投市场的新宠。今年5月，沙县小吃同业公会原常务副会长肖阿生在接受每日经济新闻的采访时表示，“（上市）可能需要太长的时间，目前不具备这个条件，也不是我们重点考虑的问题。”沙县像是没落了一样。那些曾经壮志豪言的承诺，声量也渐渐低了下去，如今沙县小吃的连锁率只有总门店数的3%左右，而中央厨房更是没有替代夫妻店门口包蒸饺的身影，被报道得较多的“旗舰001号”沙县小吃旗舰店，也已查无此店。两部小吃主题的微电影已经上线4年，没能在互联网上溅起一点水花，甚至没能在豆瓣电影里拥有条目。

沙县小吃“消亡”史

一个居住在一线城市的常见错觉：沙县小吃正在消失。这种直观的感受或许是真的。以北京为例，一共有近2000家沙县小吃，但点评网站上评分超过4分的店数量是0，单家门店点评数量较多的，也不过100来条——这至少可以说明，沙县小吃被一线城市里最喜欢发声的消费群体抛下了。

▲ 某点评网站上，选择按好评优先排序，得分*高的店也只有4星。图 / 手机截图

沙县小吃独有的清淡定位，成为了它在一线城市市场被边缘化的原因之一。暨南大学饮食史学者、《中国食辣史》的作者曹雨，曾发表过一个观点：辣椒的使用是庶民食物的一大特点。近年来走红的大部分的小吃快餐，都是以重口味打开群众市场的，比如冒菜、麻辣烫和黄焖鸡。

在他的研究里，一线城市35岁以下的移民群体，是最热爱吃辣的一群人。他们又恰好与沙县小吃的食客群体大致重叠。这么算来，沙县的没落，每一个都市年轻人都有责任。

今年8月，职业餐饮网刊登了文章《沙县小吃正经历“生死劫”，10万家门店路在何方？》，提到了沙县小吃在一线城市的宿命，“过去，依靠低价格沙县小吃可以收割一波那时候的年轻人，而随着Z世代年轻人长大，这些孩子是不差钱的，可选择餐饮品类、品牌越来越多，落后的沙县总是要挨打的。”虽然仅从门店数量来看，沙县始终拥有着一群固定、忠诚且沉默的受众。它在白领们看不见的地方继续生长着：2015年，全国沙县小吃的门店数量是2万家。2017年，这个数字变成了6万，2020年变成了8万。截至今年3月，全国一共有8.8万家沙县小吃，不过，也有资料显示，8.8万的门店数量是全球范围内的。——我们试图找到更权威确切的信息，但沙县小吃的官网无法打开，店铺之间各自为营的情况也比比皆是。可持续扩张也许只是惯性，店铺间的单打独斗、难以规模化，在同样以小吃见长的麻辣烫与拉面估值动辄十亿的当下，沙县小吃一直难以在资本市场获得青睐。而且，在一线城市外卖经济的辉煌发展史里，沙县小吃因为拌面易坨、馄饨易泡发，炖罐离开了罐味道就更淡了，一直没有追上线上外卖拯救线下店铺的脚步。除此之外，沙县小吃多年不变的菜单，更是让受众缺乏了新鲜感，唯有小红书上的减肥网红们把它奉为顶流。十年前，一篇名为《沙县小吃的秘密》的文章广为流传，在文章里，沙县小吃被虚构为是布局天罗地网的情报组织——这也从侧面佐证了沙县小吃的国民度。在今天的互联网语境中，“沙县小吃”成为了一个形容词，是不需要做多余说明，懂的都懂的一句暗语。“xx界的沙县小吃”与“xx界的爱马仕”互为反义词，它指代一切廉价、草根的事物。那些真正让沙县小吃在网络上不断破圈的、由受众自发创造的“沙县亚文化”，是戏谑腔调的调侃和解构，不断强化人们对沙县小吃的固有认知：随处可见，环境一般，价格承担得起，口味无功无过。至少在一线城市，它不再是白领们午餐的靠前选择，也无法成为深夜食堂式的存在。

参考资料 1. 南方周末《餐饮“奇葩”沙县小吃：一个县的全国生意》2. 新京报《沙县小吃在北京开官方旗舰店 将改造8万家小店打造中国版“麦当劳”》3. 经济日报《小吃大功夫——沙县小吃产业发展调查》4. 每日经济新闻《“年销售额500亿是社会效益” 沙县小吃同业公会原常务副会长：集团暂不具备上市条件》5. 职业餐饮网《沙县小吃正经历“生死劫”，10万家门店路在何方？》6. 每日经济新闻《全国沙县小吃门店超8.8万家 你吃过吗》7. 餐饮老板内参《打造升级版沙县小吃，这个品牌做对了哪些事？》8. 人物《我们会越来越能吃辣吗》

沙县小吃，也开始不正经了？

来源：生活佳选

横空出世的ChatGPT，瞬间让所有人的目光聚焦在AIGC。过去曾风光无限的元宇宙，光芒逐渐黯淡，甚至被外界认为将走向“末日”。

事实上，元宇宙还不至于绝望，关于它的故事仍在继续。

就连“国民小吃”——沙县小吃，也悄咪咪地踏上元宇宙的赛道。

01 进击的沙县小吃，做了个“假元宇宙”？

不管你承不承认，元宇宙的确很让人上头。

从“可口可乐味儿元宇宙”、“元宇宙有机奶”到茅台、五粮液在元宇宙“酿酒”，元宇宙总能在你意想不到的领域撞击出花火。

可惜的是，在元宇宙的神秘面纱被揭开后，元宇宙到底应该是什么样，依然无人能给出标准答案。

摸着石头过河的元宇宙玩家，也总能做出一些令人发出“你管这叫元宇宙？”疑惑的成果来。

沙县小吃，也不例外。

前段时间，沙县区小吃文旅集团宣布正式上线沙县小吃元宇宙，佳佳也跟风体验了一下。

以扁肉、拌面、沙县小吃logo、蒸饺、炖罐为原型的拟人化IP形象作为登录页面，是那个沙县小吃没错。

万万没想到，佳佳下一秒就被狠狠打脸，沙县小吃元宇宙就这？

1张俞邦村地图（沙县小吃靠前村），3条游览路线，19个没有互动的景点介绍以及隐藏在景点详情底部的数字纪念藏品，就构成了“沙县小吃元宇宙”。

唯一让佳佳觉得有点意思的元宇宙式互动，是AR体验。扫描沙县小吃的logo，就能召唤出沙县小吃的IP人物沙宝和慢炖炖，但也仅此而已。

也就是说，所谓的“沙县小吃元宇宙”似乎只是一个旗号， 沙县小吃元宇宙之旅也似乎只是沙县小吃靠前村俞邦村的景点宣传工具。

没有3D元宇宙空间，没有数字人，没有虚拟社交互动......只发售数字藏品，沙县小吃元宇宙还真是简单粗暴。

在略显敷衍的“沙县小吃元宇宙”之外，沙县小吃的“疯”或许早已有迹可循。

02 疯狂的沙县小吃

不同于兰州没有兰州拉面，重庆没有重庆鸡公煲，福建三明沙县却是真的有沙县小吃。

遍布全国的沙县小吃，几乎很少有人能分得清哪些店铺是正宗的还是不正宗的。

为了规范管理正规的沙县小吃店，沙县政府曾以独资的形式注册了沙县小吃集团，通过对“沙县小吃”商标的控制来营运企业。

但这依然改变了鱼龙混杂的局面，大差不差的蒸饺、炒粉、拌面，好吃又不贵，能填饱肚子就行，谁在意你是不是山寨版沙县小吃？

经年累月，沙县小吃也逐渐成为一个形容词，人们更习惯用它代指一切廉价、草根的事物。

但沙县小吃，似乎并不乐意一直被贴上旧标签。

2015年，沙县小吃成功注册新商标，换掉了之前又红又绿的旧Logo。

新商标新样貌，连门店设计都开始走简约、ins风。（话说，你更喜欢哪种门店设计？）

2021年，沙县小吃正式对外推出自己的IP形象——沙县之光吃货小分队。

长久以来，沙县小吃“有品类，无品牌”一直被诟病，吃货小分队的IP形象，一定程度上让沙县小吃有了品牌辨识度，既能很好连接营销策略，诸如品牌内容、周边、数字藏品，又能拉近品牌与年轻消费者的距离，加快品牌年轻化。

这还不够，沙县小吃还往高端化发展，靠前家旗舰店选在了福建厦门，占地1600平方米。

或许是觉得“沙县小吃旗舰店”听起来没有高大尚的气势，店铺取名为“沙阳荟馆”。

见惯了十平米或者几十平米的沙县小吃店铺，还真有点不习惯这样的沙县小吃大饭店。

“大”也不能满足沙县小吃高端化的野心了，还得“贵”。

这不，体验包厢服务需支付300元的“沙县小吃旗舰店”出现在了北京西城区。据官方介绍，这是一家集餐饮、文创、社会服务和新零售于一体的美食综合体。

最便宜的菜品，是68元的青橄榄炖香螺。

而最贵的菜品高达1388元，分别是“红鲟炖全番”和“药膳土龙番鸭”。

也不知究竟是什么样的食材，才能担得起这个价格。

诡异的是，这份菜单仅限于旗舰店内的包厢使用，大堂内的价格倒也没贵得那么离谱。

不过可以肯定的是， 沙县小吃如今是离“一元进店，二元吃饱，五元吃好”的口号越来越远了。

事实上，沙县小吃旗舰店除了门店更宽敞、环境更干净外，口味并没有随之大升级，甚至品种还不如外面的沙县小吃店。

在国内稳坐在“国民美食榜”的沙县小吃，在国外同样“杀疯”了。据统计，沙县小吃在美国、日本、法国、加拿大等多个国家开设了店铺。

据说在美国的沙县小吃开店三小时后就因为卖光了停止营业；日本的沙县小吃门口也时常排着长队。

只是，沙县小吃求变，能别变成我们快“吃不起”的样子吗？

蒸饺开始从4块升到5块、6块；云吞开始超过10块；套餐饭也开始超过20， 不再是人人都有的“沙县自由”。

沙县小吃能坚持稳坐国民美食老大哥的位置，很大一部分原因物美价廉。尽管环境简陋，产品多年不变，但如此低廉的价格，还要什么自行车？

可随着沙县小吃不断涨价，除了那批吃着沙县小吃长大的消费者还在默默充当忠诚顾客，Z世代的年轻人还会继续买账吗？

食物和口味都是很主观的东西，没有了低价，没有了情怀加持，同样价位的快餐品牌，沙县小吃要怎么拿下Z世代消费者？

就连一线城市的打工人，午餐的靠前选择也不再是沙县小吃。 试问，谁要吃一份送过来就坨了的拌面？

值得注意的是，沙县小吃的出品也并不稳定。据佳佳观察，“口味不稳定”、“服务不够好”是大部分消费者的吐槽点。

生活在慢慢变好，从吃饱向吃好、吃得有特色的转变是必然。

以上就是小吃上市公司有哪些沙县是不是上市了？的详细内容，希望通过阅读小编的文章之后能够有所收获！