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有关柠檬的知识,你get到了吗什么意思,有关柠檬的知识,你get到了吗?

发布于 2022-09-19 10:00:53
标签: 有关柠檬的知识,你get到了吗什么意思,有关柠檬的知识,你get到了吗? 有关 柠檬 知识 get
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柠檬切开芳香四溢,一片柠檬丢进杯里,再倒进冰水、放上冰块,一杯清爽的柠檬水就诞生了。在社交平台上,关于柠檬水的相关笔记多达26万篇,记录了各种制作、选购柠檬的方法,大家对柠檬水的喜爱可见一斑。


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不过,关于柠檬以及如何制作、饮用柠檬水的知识点你真的清楚了吗?


青柠檬和黄柠檬怎么选


青柠檬的汁水略多于黄柠檬,果皮较薄,带有淡淡的香味,口感极酸且无苦涩感,常用于榨汁或饮品调味,在东南亚国家也会作为调味品使用。


黄柠檬可用于烹饪西餐或榨汁、浸泡后调制饮品。其香味浓郁,生长成熟后酸味较淡,但回味微苦。


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泡多浓才叫柠檬水?


和白开水相比,柠檬水因为多了一点柠檬味道,显得更清新、更好喝一点。


柠檬水属于只有一点柠檬香味的饮品。它不是柠檬汁饮料,没有很明显的酸味。柠檬泡水一定要淡,这样的柠檬水才没有很浓的酸味,即使不加糖或蜂蜜也可饮用。


柠檬水怎么泡?热着还是凉着喝?


先用热水泡,然后晾凉,再冷藏一下,以达到最佳的香气和口感状态。


泡柠檬水时,切的柠檬片一定要连果皮一起切,因为皮的部分含类黄酮更高,柠檬精油也主要在皮里面,是柠檬水淡淡香气的来源。


切片一定要薄,薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬籽中含有非常苦的柠檬苦素。籽切开之后,就会把强烈的苦味释放到水里,所以泡的时候最好去掉籽。


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热水会摧毁柠檬中的维生素C?


实际上,泡柠檬水并不是为了摄入大量维生素C。柠檬的维生素C含量比很多人想象中要低,只有30—50毫克/100克,和普通绿叶蔬菜的水平差不多。由于柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,没有想象中那么容易损失,泡柠檬片的水温度高于60摄氏度也完全没问题。


一天用不完的柠檬怎么保存?


柠檬果实的储藏性相当好,柠檬久存的问题主要是表面变干,但干了之后仍然可以用,内部仍然多汁,放一个月都没问题。切片后没用完的柠檬用保鲜膜包上,在冰箱冷藏室的保鲜盒里放两三天是没问题的。


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柠檬干也可以用来泡水,但因为皮的香气已经失去,维C也有损失,但仍然可以用来做柠檬茶,为人体提供柠檬酸和钾元素。


胃病患者不能喝柠檬水?


胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝,因为少量的柠檬酸是有利于胃黏膜修复的。对于消化不良者来说,在淡柠檬水中加薄薄一片姜,佐餐饮用,对促进消化液分泌还有好处。


减肥的人适合喝柠檬水吗?


对减肥者来说,淡柠檬水是不错的选择。柠檬的含糖量仅有0.5%左右。但如果加上蜂蜜的话,一纸杯(200毫升)加蜂蜜柠檬水中就可能含有40千卡能量,如果喝两杯,就相当于吃1/4碗米饭。


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所以需要控制体重的人还是需要限量的,不能因为蜂蜜柠檬水好喝就每日豪饮。


喝柠檬水能变白?


很多人认为柠檬中含有的丰富维生素C,能减缓皮肤的衰老,使皮肤变白,但这种“抛开数量谈作用”的说法是不科学的。


维C理论上确实可以加速初期黑色素还原,抑制酪氨酸酶的活性,从根源上减少黑色素。然而,一颗柠檬里含有的维c量是有限的,若想达到想要的效果,最起码一天要吃六七个柠檬,而切那一小片柠檬泡出的柠檬水有多大作用就可想而知了。


来源:北京青年报、养生大世界、科学之春、中国食品报官方平台等

编辑:珠海市场监管团队

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