中秋节月饼口味大PK，你pick哪一种？今年中秋，创意月饼你PICK哪个？

白桃乌龙月饼、生椰拿铁流心月饼、芝麻爆浆五黑月饼、榴莲冰皮、芒果冰皮月饼……每年中秋消费市场，都引来一众知名传统品牌与新消费品牌“神仙打架”。传统品牌月饼在坚持经典口味、经典品种的同时，也尝试一些迎合年轻消费群的新口味；新消费品牌则更大胆，更乐于以创新口味、创新造型和创新营销，来取悦其用户。

“月饼市场的消费需求一直存在，只不过，随着时代变化，人们对月饼的表现形式无论包装、造型、内容物都提出了新需求，需要食品界不断创新。”在新消费品牌榴芒一刻创始人兼CEO邓文镇看来，近年来，传统月饼品牌和新消费品牌虽然同台竞争，然而双方面向的消费群、发展的方向各异，两种类型企业生产的月饼，在国内中秋市场的竞争更多是互相补充、丰富类型。

水果月饼。

茶饮新口味传导到月饼

在广州友谊、广百百货、沃尔玛、山姆会员店、盒马等线下商超，广州酒家、莲香楼、陶陶居等传统知名月饼品牌的经典款，被整齐地叠放在月饼区，鲜艳的红色礼盒、墨绿色礼盒、蓝色牡丹花图案礼盒，吸引着“老广”们。据超市工作人员称，传统经典口味月饼较受大众欢迎，在该商场内，双黄莲蓉月饼、单白莲蓉月饼、陈皮豆沙月饼、五仁月饼仍是畅销品。有商超在线下还举办DIY月饼体验活动，招揽人气。

相比线下，线上的创新月饼更丰富多彩，也更吸睛。

今年，榴莲冰皮月饼品类有升温态势，广州酒家、榴芒一刻、稻香村、美心等品牌均推出新口味，有品牌宣称，采用来自马来西亚的猫山王榴莲入馅。在社交平台上，有用户分享说，某品牌榴莲冰皮月饼，榴莲料多到爆开，被喻为“爆浆榴莲炸弹”。

猫山王冰皮月饼。

“在我们门店的冰皮月饼中，榴莲冰皮月饼较好卖。”广州酒家有关负责人说，今年该公司也新推出这种新口味，对于榴莲爱好者来说，是挡不住的诱惑。

经常卖断货的榴莲冰皮月饼。

榴芒一刻有关负责人亦表示，往年该品牌的这一款月饼，很快就卖断货，今年该品牌增大了该品类产品的生产和销售。

据介绍，一款优质的榴莲在时间、温度、湿度严控的环境中，经9道以上复杂工序、上千次手工捶打，4mm的薄冰皮软软糯糯还能拉丝。同时，一个饼里还要包含30g+的纯榴莲果肉，融合部分绿豆蓉调和口感，这样才能让榴莲爱好者吃得过瘾、闻香持久。

今年月饼的另一消费热点是，部分起源于新茶饮界的新口味、新做法，正不断传导到月饼界。

良品铺子今年就新增了卡曼橘、金汁菠萝、杨枝甘露三款新口味鲜果月饼，对白桃、草莓经典口味进行了迭代减糖研发，相较传统月饼减糖70%以上。

星巴克推出青梅酿月饼、黑巧碧根果月饼、柚柚金萱乌龙月饼等，其中清爽酸甜的青梅果粒与清新的梅子酒风味融合，散发出醉人香气。另一款采用柔嫩多汁的红柚与金萱乌龙茶配搭，组成潮流经典。

咖啡月饼。

奈雪的茶、喜茶等也加入月饼市场战局，推出了与其茶饮有关联的月饼产品。如奈雪的茶推出“芋泥”“巧克力”“奶黄”“生椰”这四款大众喜爱度较高的口味元素，并加入“桂花乌龙”“奈雪茉莉”的茶口味。喜茶推出了流心金凤、流心奶黄、芋泥蛋黄等，与其茶饮一脉相连。这两大新茶饮的月饼也吸引了用户粉丝追捧。

另外，四季椰林、大董、胡桃里等餐饮品牌也推出各自品牌月饼，并顺应年轻消费者喜欢尝新、趣味、好玩的心理需求，做既符合各自品牌调性又“另类”的月饼。

“近年来，烘焙行业呈现消费人群年轻化、品类定位精准化的态势。”邓文镇说，聚焦新口味与细分品类创新的品牌拥有更多增长机会。

在邓文镇看来，每年中秋市场吸引一众新消费品牌进场，目的是希望在这个消费重要节点，通过月饼与新生代消费者建立起高黏性的关系，强化品牌认知。“新消费食品品牌做月饼，投入的生产研发、技术、设备等一般比不上传统月饼企业，新消费品牌对月饼市场的销售期望值也不如传统月饼企业。”

有行业调研显示，随着消费升级，人们对月饼产品的口味、营养、颜值追求不断提升，呈现出口味多元化、产品多样化的需求，尤其新型口味月饼能迅速获得市场接受，市场规模占比提升。

国潮月饼增强地方文化特色

近两年，随着文化自信，国潮在年轻消费群中兴起，成为当下的消费热点，而中秋佳节、月饼正是展现国潮的最佳时机。

与博物馆、非遗文化合作，在产品包装、造型上引入国潮元素，是这两年文创月饼的常规做法。如良品铺子将敦煌壁画元素设计入中秋礼盒上，选用莫高窟著名的翼马、九色鹿等瑞兽及飞天神女形象，讲述团圆、相聚的中秋故事。

榴芒一刻与阿里太极禅苑联名的“禅福”榴莲冰皮月饼，礼盒包装传承中国传统美学，在水墨绿着色的凹凸盒盖上赋上优美的诗歌，月饼造型别致，立体雕刻的浮花环绕着福字和禅字。

广州酒家则与中国航天推出星月探索联名月饼，同时还推出融入国潮、广府文化等元素的月饼种类。

国画月饼。

部分文创月饼还增强了地方文化，呈现浓郁的区域特色。如今年中国大酒店与广州博物馆合作，推出融入广绣元素的“月光宝盒”；花园酒店的“花好月圆”月饼礼盒，以广东省博物馆馆藏文物广绣花鸟大挂帐样式图案为设计原形；东方宾馆的月饼礼盒以中国风为蓝本，呈现东方窗外看羊城、羊城景内现牌坊的意境；佛山祖庙博物馆联合本土餐饮企业将狮子头制作成月饼，展现佛山传统舞狮文化。

盒马烘焙也与中国美术馆文创中心携手国画大师齐白石，推出“齐白石墨韵月饼”。以齐白石的四张画作为灵感，定制了四种口味，对应齐白石的《溪水小桥》《群虾》《芙蓉游鸭》《咸蛋小虫》《春山图》五幅名画。

“95后”“00后”等消费力量的崛起，使得新青年逐步成为月饼市场的消费主力军。据艾媒咨询发布的相关数据显示，中国“Z世代”群体最喜欢的月饼包装是中国风和复古风。

该公司分析师认为，国风潮流的崛起是“Z世代”偏好中国风及复古风月饼包装的重要原因，而原创手绘风因其独特性、个性化也受到了“Z世代”的欢迎。

【记者】欧志葵 实习生 苏欣玥

【作者】 欧志葵

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端